stripslashes로 붙여진 역슬래시를 제거합니다.

string stripslashes(string 문자열);

<?
$sql1 = "select * from name=john's";
$sql2 = addslashes($sql1);
$sql3 = stripslashes($sql2);
echo $sql2,"<br>";
echo $sql3;
?>

실행결과

select * from name=john\'s
select * from name=john's